Zuckerreiche Fertigprodukte: Brustkrebsrisiko laut Studie um 28 Prozent erhöht

Der Zusammenhang zwischen Ernährungsgewohnheiten und Krebserkrankungen steht seit Jahren im Fokus der medizinischen Forschung. Eine am 31. Oktober 2026 im Fachblatt European Journal of Nutrition veröffentlichte Untersuchung der Seoul National University Medical School liefert detaillierte Einblicke in den Einfluss zuckerreicher verarbeiteter Produkte auf das Brustkrebsrisiko. Die Analyse basiert auf der sogenannten HEXA-G-Kohorte und umfasst 71.264 koreanische Frauen im Alter zwischen 40 und 69 Jahren.

Die Erhebung stützt sich auf Datensätze aus den Jahren 2004 bis 2013 aus fast 40 beteiligten Krankenhäusern. Während eines durchschnittlichen Beobachtungszeitraums von 9,2 Jahren wurden unter den Teilnehmerinnen 713 neue Brustkrebsfälle dokumentiert. Die Ergebnisse weisen darauf hin, dass ein regelmäßiger Verzehr von bestimmten stark verarbeiteten Lebensmitteln mit einer messbaren Risikoerhöhung einhergeht.

Die Forschenden stellten fest, dass Frauen, die mehr als zwei Portionen zuckerreicher verarbeiteter Lebensmittel pro Woche zu sich nahmen, ein um 28 Prozent höheres Brustkrebsrisiko aufwiesen als Probandinnen mit einem Konsum von weniger als einer Portion im Monat. Bei der Betrachtung einzelner Produktkategorien zeigten sich deutliche Unterschiede.

Der Verzehr von gesüßtem Müsli bei einer Häufigkeit von mehr als einmal alle zwei Monate war mit einem um 34 Prozent gesteigerten Risiko verbunden. Bei Speiseeis führte eine Konsumfrequenz von mehr als einmal pro Woche zu einem um 26 Prozent höheren Risiko gegenüber einem vollständigen Verzicht.

Zudem traten innerhalb bestimmter Subgruppen markante Abweichungen auf. Bei Frauen unter 50 Jahren zeigte sich das Brustkrebsrisiko um rund das 1,5-Fache erhöht. Unter den Teilnehmerinnen mit bestehender Alkoholerfahrung wies die Gruppe mit dem höchsten Konsum an zuckerreichen verarbeiteten Produkten ein um 49 Prozent höheres Risiko auf als die Gruppe mit dem geringsten Verzehr.

Neben verarbeiteten Lebensmitteln untersuchte das Forschungsteam auch die tägliche Gesamtaufnahme von Zucker. Diese lag in der untersuchten Kohorte bei durchschnittlich 44 Gramm pro Tag, was einem Wert von 1,5 Unzen pro Tag entspricht. Zum Vergleich liegt die durchschnittliche Zufuhr in den USA bei etwa 2,4 Unzen pro Tag.

Einen wesentlichen Anteil an der Gesamtzufuhr hatte rohes Obst, auf das 42,89 Prozent der täglichen Zuckermenge entfielen. Weder die tägliche Gesamtzuckeraufnahme noch der über Obst konsumierte Zucker zeigten einen statistisch signifikanten Zusammenhang mit dem Auftreten von Brustkrebs.

Die Autoren der Seoul National University Medical School ordnen die Untersuchung als observationelle Studie ein. Das Studiendesign dokumentiert statistische Assoziationen, begründet jedoch keinen direkten ursächlichen Wirkungsmechanismus.

Die Auswertung berührt auch internationale Empfehlungen zur Ernährung. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, freie und zugesetzte Zucker auf unter zehn Prozent der täglichen Energiezufuhr zu begrenzen. In Ländern wie den USA stammen derzeit mehr als zehn Prozent der Tagesenergie aus zugesetzten Zuckern.

Die Bedeutung von Präventionsansätzen unterstreichen auch weltweite Krankheitsstatistiken. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation wurden im Jahr 2024 weltweit etwa 2,4 Millionen Frauen mit Brustkrebs diagnostiziert, während 694.000 Betroffene an den Folgen der Erkrankung starben.

Die Daten aus Südkorea verdeutlichen in diesem Kontext die Relevanz der Lebensmittelqualität und der industriellen Verarbeitung gegenüber dem reinen Konsum natürlicher Zuckerquellen.