eine gute wurst ist die vergessene königin jeder grillparty

grillen ohne gute wurst ist kein grillen. eine gute wurst ist etwas wunderbares

Volle Zustimmung!

 

 

also ein Staek bei Maredo finde ich gut. Kriege ich zuhause nie hin.

Als Pfälzer bin ich von Jugend auf gutes Fleisch gewohnt...lecker Speißbraten... das hat man gar nicht geschätzt, das war normal..
 

das ist das Problem. Es schmeckt einfach nicht mehr. Man gewöhnt trotzdem daran, leider.  

das ist alles.
Wenn ich dir sage wie du es machen musst...wird es auch wieder so, zumindest fast....da der Geschichtsfaktor eine Rolle spielt.  

Beispiel Steak: Ich habe alles versucht, Eisenpfanne, Edelstahlpfanne, hinterher Ofen 80 Grad...es wird nie so wie bei Maredo.    

geb ihm 2 Tage ruhe....am besten am Haken im keller, damit es abtropfen kann.  

nur kurz 2 min von jeder Seite dann bei 80 Grad im Ofen.....  

werde mal den Wäscheständer nehmen, Frauchen ist gerade auf Reisen.  

vergammeln...eh die Dinger in die Pfanne kommen.
Nennt sich Reife Prozess.....musst mal googeln.  

aha, dann brate ishc zu lange: 5 min pro Seite. Aber das Ruhen lassen (aufhängen) scheint mir ein guter Vorschlag zu sein. Werde das testen.  

Geduld und testen !  

ich kannte mal einen Koch (einen überzeugten, der aber aufgeben musste), der hat zu Hause diese speziellen Plastikbeutel genommen, das Fleisch reingelegt mit Kräutern und Gewürzen, zugemacht und dann langsam im Ofen garen lassen. Das hat auch super geschmeckt.    

probieren und irgendwann findest du dein Geschmack.  

Schinken, eingelegte Pilze, Gurken, Gemüse...Pilze sowieso.....alles was geht.  

für ein Jägerschnitzel hält, hält auch das für eine Banane.
Ist zwar ein wenig abgedroschen, aber leider noch aktuell.
 

http://www.eventim.de/...st&action=tickets&key=576716$5840871


Bock?  

 

auszugeben. gutes fleisch bekomst du z.b. beim handelshof. aber da kostet auch ein kilo schweinenacken ca. 30,00 eus... wenn du einen guten nimmst. den einfachen gibt es für 2,99 das kilo. aber das ist kein nacken, mit dem du arbeiten/kochen kannst... der verliert soviel eingespritztes wasser, das du dir jegliche würzung sparen kannst, abgesehen von salz  

wenn du kein gutes fleisch bekommst, dann verzichte auf fleisch. eine ravioli mit ricotta gefüllt in einer pilz-sahne-sauce kann dir auch die schuhe ausziehen. oder - aktuell zur jahreszeit- eine kürbis-mango-suppe... oder reibeplätzchen............. mhhhhhhmmmmmm REIBEPLÄTZCHEN!!!!  

für guten geschmack... entbeinter geräucherter bauch, wacholdergebeizt und abgehangen. echt ein genuss. aber man darf keine angst/ekel vor fett haben... das ist so köstlich mit einem schönen brot... hach, ich werde gerade geil :)  

Du trockenfleisch?
Meins ist nicht lange genug haltbar und das latschige mag ich auch nicht...
Das dörrfleisch was ich für meine Hunde kaufe hat eigentlich die Konsistenz und Haltbarkeit die ich für mich als Snack will aber die Qualität ist für Menschen nicht ausreichend.  

ca. 30,00 eus... wenn du einen guten nimmst. den einfachen gibt es für 2,99 das kilo. aber das ist kein nacken, mit dem du arbeiten/kochen kannst... der verliert soviel eingespritztes wasser,

Ich denke, das Fleisch hat kein künstlich zugesetzes Wasser drin...